Bizcocho de banana

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La banana o banano, conocida también como guineo, es una fruta dulce, sabrosa y muy fácil de comer, ya que basta con pelarla para degustarla en su forma más natural.

Sus propiedades nutritivas son muchas y es por eso que es muy recomendable incluirla en nuestro menú diario.

Su alto contenido de potasio la hace la aliada perfecta para cuando hacemos actividad física, además es recomendable para cuando tenemos episodios de vómitos y diarrea.

Generalmente esta fruta la consumimos fresca, ya que es la mejor manera de aprovechar todos sus beneficios, sin embargo, muchas veces compramos más de lo que vamos a comer, se nos maduran muy rápidamente y terminan en la basura. Pero, ¡No las botes! El guineo es una de esas frutas que es perfecta para preparar un bizcocho como éste que hoy les traemos. Además quedan sabrosísimos en batidos, en compotas, y fritos o asados son espectaculares.

¡Vamos a la receta!


INGREDIENTES:

  • 4 bananas (guineos o plátanos) bien maduras
  • 200 gr. (1 taza) de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 200 ml. (3/4 taza) de mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 2 huevos enteros
  • 300 gr. (2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • azúcar glasé o nevazúcar para decorar
  • 1 molde rectangular de 24 cm. x 11 cm.

 


 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente o engrásalo con mantequilla y esparcele un poco de harina de trigo.

Aplasta las bananas con la ayuda de un tenedor. Reservar en un envase aparte hasta el momento de mezclar.

Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Reservar en un envase aparte hasta el momento de mezclar.

Suaviza la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) y la sal. Reservar en un envase aparte hasta el momento de mezclar.

En un recipiente grande bate con la batidora eléctrica, la mitad de las bananas aplastadas con el azúcar y la vainilla por 3 a 4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y alcances una crema suave y esponjosa.

Añade los huevos uno a uno y la mantequilla derretida, y sigue batiendo.

Incorpora en varias etapas la mezcla de harina de trigo, polvo de hornear y sal. No debes batir mucho, solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Para finalizar y con la ayuda de una espátula, agrega el resto de las bananas aplastadas e integras bien con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde.

Hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca el ponqué del horno, espera unos 5 minutos antes de desmoldarlo.

Desmolda y deja enfriar bien antes de cortarlo.

Antes de servir esparce y decora con azúcar glasé.

Nuestro consejo: Este ponqué lo puedes congelar sin ningún problema. Solo lo cortas en raciones, lo metes en una bolsa plástica para congelar, la cierras bien y listo; tendrás un sabroso manjar para cuando te provoque.

¡Esperamos lo disfrutes, que tengas buen provecho y hasta la próxima ¡!!!

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